Sopa Fria de Ervilhas com Salmão Fumado

Ingredientes:

250 g ervilhas frescas
75 g cebola
½ dente de alho
50 g salmão fumado
Sumo de ½ limão
Azeite, sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

1 - Coloca numa panela a cebola em meias luas, as ervilhas e o alho esmagado com um pouco de azeite.

2 - Deixa refogar durante alguns minutos.

3 - Adiciona água até cobrir os legumes e tempera com sal e pimenta.

4 - Deixa cozinhar em lume brando durante 20 minutos e tritura tudo.

5 - Adiciona água a gosto até obter a espessura desejada.

6 - Deixa a sopa arrefecer.

7 - Coloca no frigorífico até ficar bem fria.

8 - Ao servir, finaliza com salmão fumado em pequenos pedaços e sumo de limão.