Egg muffin espinafres e cogumelos

Ingredientes:

5 ovos médios
160 g de natas de soja
16 g de salsa
90 g de espinafres
90 g de cogumelos
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1 - Mistura o ovo, as natas de soja e a salsa picada e tempera com sal e pimenta. Saltear os espinafres e cogumelos em azeite.

2 - Verte a mistura de ovos e natas, em formas de muffin de papel e junta os espinafres e os cogumelos.

3 - Leva ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 15 minutos.