Doves Farm
Goma Xantana s/ glúten 100 gr
Goma Xantana s/ glúten 100 gr
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Descrição
É um espessante que melhora a consistência de preparações (massas, molhos,
etc.). Reduz o esfarelar das massas sem glúten, melhorando por exemplo, a consistência do pão sem glúten, pois atua como agente ligante.
Ingredientes
Goma xantana (proveniente de vários países).
Utilização
A goma xantana pode ajudar a unir o pão sem glúten e produtos cozidos. Se não a incluíres na tua farinha de mistura, mistura 2 colheres de chá de goma xantana com 500g de farinha simples para pão, 1/4 de uma colher de chá por 200g de farinha para bolos e uma pitada para 100g de farinha para pastelaria.
Sugestão de receita para pão sem glúten:
(Forno convencional 220°C; Forno com ventilador 200°C/425°F; Forno a gás 7)
Ingredientes:
500ml de água morna;
1 colher de chá de açúcar;
1 colher de chá de levedura rápida ou levedura simples;
500g de farinha branca simples s/glúten;
2 colheres de chá de goma xantana;
1 colher de chá de sal;
2 colheres de sopa de óleo.
Preparação:
1. Mistura a água morna, o açúcar e a levedura, deixa repousar durante 15 minutos.
2. Coloca a farinha, a goma xantana e o sal numa tigela e mistura bem.
3. Mexe a mistura líquida da levedura, junta à farinha e bate.
4. Envolva o óleo.
5. Coloca a massa numa forma untada para pão de 1Kg/2lb.
6. Alisa a parte superior e deixa fermentar cerca de uma hora até ter o dobro do tamanho.
7. Coze no forno pré-aquecido durante 50/55 minutos.
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