Pesto de Beterraba

Ingredientes:

1 beterraba 
2 dentes de alho
50 g nozes 
50 g parmesão
50 g azeite
Sumo de 1/2 limão
Sal q.b.

Preparação:

1 - Descascar e cortar em cubos a beterraba, levar a cozer.

2 - Tostar as nozes no forno.

3 - Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha, exceto o azeite, e triturar bem.

4 - Adicionar azeite aos poucos até emulsionar o preparado.